冷柜的温度变更大年夜,食品德量若何包管?

发布时间:2016-10-20|存眷: 13594

 在超市或许商场内购买酸奶、水饺等冷藏类食品时,除看看临盆日期和保质期外,你还会留意放置冷藏食品的冷柜温度吗?超市中一些冷柜门常常开关,有时辰乃至长时间不关,还有一些冷藏食品促销时离开冷藏情况。那么温差这么大年夜,食品还能包管质量吗?


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      冷柜中的食品能否真的存在安然隐患呢?酸奶、鲜奶等请求在2℃-6℃冷藏的食品被放置在关闭式冷柜中,固然其实不克不及从冷柜显示屏中直接看到温度,然则记者在悬挂在冷柜一侧的“生鲜部分温度记录表”中看到,上午9点,下午2点等时间段都有记录冷柜温度,从表格看,冷柜温度保持在1℃-3℃之间。
      冷冻水饺等请求在零下18度保存的冷冻食品则被放置在封闭冷柜中,由于正午时段,选购的市平易近其实不多,封闭冷柜的门一向紧闭。而在超市出口处记者发清楚明了不测的情况,有一款酸乳菌饮料正在促销,固然放置在冷柜中,但冷柜的门一向关闭,还有部分商品放置在冷柜之上用于展示,离开了冷藏情况。

      在市中间别的一家超市,情况则有些不合,由于人流量相对较大年夜,记者发明冷柜区域的部分冷柜门关闭着,一名正在选择冷冻食品的密斯翻开冷柜门拿起一包产品检查了临盆日期后,就放进了购物篮中,她顺手拉了下冷柜门,发明有些难拉,就放弃了转成分开。而没有翻开的冷柜门一向关闭,超市任务人员途经时也“无动于中”。


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      记者询问了几位市平易近,他们均表示,普通买冷藏食品会细心看看临盆日期和保质期,关于冷柜温度从没在乎过,也不知道超市冷柜的温度显示屏在哪里。经过过程对几家超市不雅察跋文者发明,大年夜部分超市的冷柜是装有玻璃门的,花费者较少的时辰,也根本处于封闭状况。而花费者较多的时辰,冷柜的玻璃门则一向地开开关关,也有个别花费者开冷柜取完食品忘记关好柜门,这些行动也直接影响了冷柜的制冷后果。

      记者懂得到,冷藏冷冻类食品须要“冷链保护”,即指冷藏类食品在产品加工、储藏、运输、分销、批发,直到花费者手中,各个环节一直处于产品所必须的高温情况下,才能包管食品德量安然,比如冷冻食品设定的-18℃贮存条件,在如许的高温下,微生物根本上不会滋长。假设保存温度降低,食品的保质期就会延长,细菌也轻易快速滋长,特别是熟食品和速冻产品极轻易招致大年夜肠菌群等菌落总数超标,经久食用这类食品会对人体安康形成伤害。


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      在超市购买冷藏食品时,应当留意一下冷柜下方温度显示屏上的温度,假设发明冷柜长时间温度超标,则不要购买该柜的产品。尽可能从那些密封条件较好的冷藏设备中遴选,假设发明冷冻食品出现发软、硬度不敷的景象,则注解该冷藏设备的温度能够未达到食品标注的高温条件,这类食品应当慎买。