果蔬产品采收对冷藏柜中冷藏保鲜的感化

发布时间:2017-10-12|存眷: 5431

果蔬产品采收对冷藏柜中冷藏保鲜的感化

 

       食品在冷藏柜中冷藏保鲜,是一种技巧和手段。特别是果蔬类,采收是一个很重要的环节,它能影响到前期果蔬的保鲜冷藏的质量等等。起首果蔬产品采收:采收是果蔬产品临盆的最后一个环节,也是商品化处理和冷藏柜储藏加工的最后一环。果蔬产品种类单一,大年夜小、外形差别较大年夜,成熟悉性又不雷同,采后用处也不一样,采收时代和办法韪否恰当公道,在很大年夜程度上影响果蔬产品的产量、品德及贮运性能。是以,根据须要停止合时采收尤其重要。
 
        果蔬成熟度的划分:果实成熟度是肯定合适采收期的重要根据。果蔬的用处不合,对成熟度的请求不合,采收时代也就不合。果蔬的成熟度普通可分为三种:

 

       (1)可采成熟度即果蔬的发展发育曾经达到可以采收的阶段,关于果品来讲还不完全适于鲜食,此时采收的果实适于冷藏柜贮运、罐藏和蜜饯加工;关于蔬菜来讲可采成熟度也合适食用。

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      (2)食用成熟度此时采收的果实食用品德最好。表示该种类固有的色、喷鼻味和外形,其化学成分和养分价值达到最高点,风味最好。此时采收的果实适短期储藏、制汁、酿酒。

 

       (3)心思成熟度果其实心思上已达到充分红熟,种子色彩变深褐色,果肉开端软绵或溃烂。以食用种子的核桃、板栗及作砧木用的种子,宜在这时候采收。

 

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